Brandt & Levie: het worstambacht terug naar de stad

Drie Amsterdamse vrienden begonnen in een kelder in Baambrugge en maken nu worst in de Houthavens.

Geert van Wersch, Jiri Brandt en Samuel Levie groeiden op in Amsterdam, kruisten elkaars pad en besloten in 2011 iets te doen wat toen behoorlijk tegendraads was: zelf worst maken. Van varken tot worst, alles in eigen hand.

Ze begonnen in een gehuurde slagerij in Baambrugge. Drie jaar later draaiden ze hun eerste worst in de Amsterdamse Houthavens, in een eigen werkplaats waar bezoekers gewoon kunnen zien wat er gebeurt.

Dat is precies het punt dat ze willen maken. Terwijl de meeste voedselproductie wordt weggestopt in de uithoeken van de samenleving, halen zij het ambacht terug de stad in - zichtbaar, uitlegbaar, met eerlijke kruiden en zonder onnodige toevoegingen.

Hun droge worsten zijn daardoor meer dan borrelvoer. Ze vertellen iets over hoe vlees gemaakt kan worden als je bereid bent er tijd en aandacht in te stoppen.

In een borrelbox is dit het product waar mensen over doorvragen. Precies waarvoor we het erin doen.