Potverdorie!: jam van fruit dat niemand wilde

Charlotte en Joep verwerken misvormde oogst tot jam die eigenlijk geen jam mag heten - met 70% fruit.

Het begon bij een buurtsuper in Amsterdam-Oost, waar Charlotte Heine zag hoe minder mooie groente en fruit terzijde werd gelegd. Met de smaak is niks mis - alleen met het uiterlijk.

Samen met Joep Weerts maakt ze sindsdien jams, chutneys en smeersels van precies dat fruit: rijp geplukt, te klein, krom of net iets te bont voor het schap.

Hun potten zitten zó vol fruit (rond de 70%) dat het volgens de regels eigenlijk geen jam mag heten. Weinig suiker dus, en altijd een kruid of specerij erbij - pruim met rode peper, perzik met anijs. Dat maakt het potverdorie zo lekker, zeggen ze zelf.

Persoonlijk contact met telers is onderdeel van het model: ze weten van wie de oogst komt en wat er dat seizoen speelt.

In een ontbijt- of kerstbox is dit het potje dat de zondagochtend redt én laat zien dat duurzaam geven niet saai hoeft te zijn.