Thull's: fermenteren, inmaken en winterse klassiekers uit de eetwinkel

Een Amsterdamse deli die traiteur, inmakerij en kombuchabrouwerij tegelijk is - en erwtensoep maakt zoals het hoort.

Thull's is lastig in één woord te vangen: eetwinkel, traiteur, delicatessenzaak, wijnwinkel, fermentatie- en inmakerij tegelijk.

Ze maken hun eigen pickles en gefermenteerde groente - zuurkool, kimchi - en brouwen waterkefir en kombucha. In de winkel staat een broodje pastrami met eigen zuurkool naast een flatbread met oesterzwamshawarma.

Die ambachtelijke basis proef je terug in hun winterse klassiekers. Erwtensoep met rookworst uit hun keuken heeft de dikte en diepte die alleen ontstaat als iemand er echt uren in heeft gestopt.

Voor een decemberpakket is dat goud: een maaltijd die je alleen hoeft op te warmen, op de eerste echt koude avond van het jaar.

Comfortfood met vakmanschap erin. Precies wat een kerstpakket zou moeten doen.